Pour les détails de l’atelier, cliquez ici

Atelier-formation de construction de fours à pain en argile

 26, 27 et 28 juin 2015

PRÉSENTATION

Les fours à pain en argile font partie du patrimoine culturel et matériel du Québec. Il y a un siècle, les paysans québécois comptaient sur leur propre labeur et sur leur savoir-faire pour construire des fours à bois à partir des matériaux qu’ils avaient sous la main: argile, sable, bois et pierres. Il n’en faut pas plus aujourd’hui pour réaliser un four à pain de qualité qui pourra cuire non pas juste quelques fournées de pain, mais également des pizzas, des tartes sucrées et salées, des biscuits, des légumes, des viandes et des pâtés, des desserts variés, etc.

Grâce à un feu de bois entretenu directement sur la sole du four, un four à pain en argile emmagasine dans sa voûte et sa sole une masse de chaleur importante qui sera, une fois le feu retiré, redistribuée aux aliments que nous souhaitons cuire. Ce type de chauffe et de cuisson convient parfaitement à la cuisson du pain, qu’il s’agisse de grosses miches rustiques au levain et à la farine entière ou de petits pains briochés et plus délicats. Pour les détails de la construction, cliquez ici

Nous pouvons, avec les moyens du bord, bâtir un four en argile en quelques jours. Il ne nous faut que de la terre argileuse. Mais avec un peu plus de préparation, plus de temps et avec des matériaux modernes (briques réfractaires, ciment, matériaux isolants), nous pouvons construire un four en argile résistant et de plus grande dimension, sur une base plus ferme et sous un abri plus spacieux. Ce four pourra durer plusieurs années, voire une dizaine d’années.

Que ce soit pour une fête annuelle de pains et de pizzas ou pour des cuissons hebdomadaires, il suffit d’apprendre quelques techniques assez simples afin d’accomplir une oeuvre pratique qui deviendra un foyer d’attraction au sein d’une communauté.

DURÉE, ARRIVÉE ET DÉPART

Cet atelier durera trois jours. Les participants arriveront entre 15 heures et 17 heures

Au Petit Boisé

986 Chemin Hudon

Dunham, Québec

J0E 1M0

L’atelier commence avec un souper vendredi le 26 juin 2015 et se termine dimanche après-midi le 28 juin 2015.

OBJECTIFS

François Thibeault accompagnera un groupe de participants qui contribueront à la construction d’un four à pain en argile. Les participants:

• réaliseront la sole en briques réfractaires;
• formeront le dôme de sable qui servira de gabarit pour la voûte;
• prépareront les différents mélanges d’argile qui serviront à la fabrication de la voûte ainsi qu’aux couches isolantes et de finition du four;
• appliqueront eux-mêmes les diverses couches d’argile qui mèneront le four à sa forme finale.

L’atelier intégrera des éléments théoriques concernant: (1) la cuisson du pain au feu de bois; et (2) les principes généraux de la fabrication de fours à pain en argile.

Les visées pratiques de cet atelier (construire un four à bois) soutiendront des apprentissages concrets (principes et techniques de construction de fours à bois) fondés sur une approche terre à terre. Grâce à l’implication directe des participants dans le processus de fabrication du four en argile, ceux-ci acquéreront une expérience à partir de laquelle ils sauront entreprendre la construction de leurs propres fours.

À la fin de l’atelier, les participants auront accès à des ressources en ligne concernant la fabrication de fours à pain en argile.

Pour en apprendre plus sur François Thibeault, cliquez ici

COÛTS

225$ + Tx = 258.69$

Ces frais couvrent:

• Deux soupers, deux déjeuners, deux lunchs (tous les repas seront végétariens);
• Un site pour installer votre tente, accès à des toilettes et une douche extérieure;
• La formation, les présentations, notes et ressources en ligne.

Les places sont limitées à 12 personnes.

Pour vous inscrire, SVP envoyez un chèque pour le montant total:

Au Petit Boisé

(86 Chemin Hudon

Dunham, Québec

J0E 1M0

Et remplissez le formulaire ci-dessous: