{"id":1251,"date":"2018-07-11T02:23:35","date_gmt":"2018-07-11T02:23:35","guid":{"rendered":"http:\/\/aupetitboise.com\/?page_id=1251\/"},"modified":"2018-07-17T16:06:17","modified_gmt":"2018-07-17T16:06:17","slug":"atelier-de-pain-et-de-cuisson-au-feu-de-bois","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/aupetitboise.com\/fr\/ateliers\/atelier-de-pain-et-de-cuisson-au-feu-de-bois\/","title":{"rendered":"Atelier de pain et de cuisson au feu de bois"},"content":{"rendered":"

Atelier pain et cuisson au feu de bois<\/strong><\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

Apprenez l\u2019art et la science de la fermentation et de la panification, faites vos propres p\u00e2tes \u00e0 pain et \u00e0 pizza, et cuisez-les dans un four en argile chauff\u00e9 au feu de bois \u2014 chez-nous \u00e0 la ferme.
\nQuand : Dimanche 22 juillet 2018, de 9 h \u00e0 16 h
\nVeuillez arriver sur les lieux entre 8 h 30 et 8 h 50 afin que nous mettions la main \u00e0 la p\u00e2te d\u00e8s 9 h!<\/p>\n

O\u00f9: Au Petit Bois\u00e9, 986 Hudon Rd, Dunham J0E 1M0 Quebec
\nPrix: 85 $
\nLe lunch est fourni: nous fabriquerons des pizzas que nous cuirons au feu de bois, le tout accompagn\u00e9 de l\u00e9gumes frais du potager.
\nLe nombre de places est limit\u00e9 pour que les apprentissages et les conversations soient les plus favorables.
\nAtelier donn\u00e9 en fran\u00e7ais par des formateurs bilingues.<\/p>\n

Billets en cliquant ici<\/a><\/strong>
\nIntroduction<\/strong>
\nGr\u00e2ce \u00e0 cet atelier, vous d\u00e9velopperez votre touch\u00e9 et votre ressenti du pain. Vous apprendrez \u00e0 fabriquez divers pains sur levure du d\u00e9but \u00e0 la fin, du p\u00e9trissage \u00e0 la cuisson dans un four en argile chauff\u00e9 au feu de bois, et \u00e0 perfectionner vos techniques. Vous mettrez en pratique les gestes et les mouvements qui vous permettront de commencer \u00e0 faire votre propre pain ou \u00e0 perfectionner le pain que vous faites d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la maison. Vous d\u00e9velopperez aussi une pens\u00e9e de boulanger, c\u2019est-\u00e0-dire une mani\u00e8re d\u2019approcher le pain comme un processus et une suite de d\u00e9cisions \u00e0 prendre pour obtenir le r\u00e9sultat que vous souhaitez. Ainsi, vous serez en mesure d\u2019int\u00e9grer la fabrication du pain dans votre quotidien.
\nObjectifs<\/strong><\/p>\n

D\u00e9crire les diff\u00e9rents types de farine (grains et moutures) et comprendre leurs particularit\u00e9s.<\/p>\n

Apprendre et pratiquer les techniques et gestes de base pour la panification : m\u00e9langer, p\u00e9trir, diviser, fa\u00e7onner et cuire;<\/p>\n

Comprendre la biochimie et les \u00e9tapes de la panification sur levure : 1) m\u00e9thode en direct; 2) m\u00e9thode sans p\u00e9trissage;<\/p>\n

Fabriquer des pizzas, des foagies et des miches avec p\u00e2te sur levure;<\/p>\n

Maitriser le langage de la panification;<\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

Ce que vous devez apporter<\/strong><\/p>\n

Deux bols cul de poule (n\u00e9cessaires) avec une ouverture d\u2019un diam\u00e8tre de 25-30 cm (en plastique, en inox, en c\u00e9ramique);<\/p>\n

Deux linges \u00e0 vaisselle (n\u00e9cessaires) propre, non pelucheux;<\/p>\n

Un tablier (n\u00e9cessaire);<\/p>\n

Un cahier de notes et de quoi \u00e9crire (fortement recommand\u00e9);<\/p>\n

De quoi prendre des photos ou vid\u00e9os (optionnel).<\/p>\n

Un maillot de bain pour sauter dans l\u2019\u00e9tang \u00e0 volont\u00e9!<\/p>\n

Vous repartirez avec<\/p>\n

Des pains que vous aurez faits vous-m\u00eames du d\u00e9but \u00e0 la fin;<\/p>\n

Vos propres notes et photos prises durant le cours;<\/p>\n

Des fiches explicatives portant sur chacun des pains pr\u00e9sent\u00e9s durant l\u2019atelier;<\/p>\n

Le souvenir d\u2019une exp\u00e9rience agr\u00e9able, inspirante et enrichissante!<\/p>\n

Votre formateur<\/strong>
\nFran\u00e7ois Thibeault<\/a> \u2014 Co\u00e9diteur de Bread Magazine (francois@bread-magazine.com)
\nJe suis mordu de pain! Je boulange \u00e0 la maison depuis pr\u00e8s de 20 ans, j\u2019ai travaill\u00e9 comme boulanger en Savoie (France), je construis des fours \u00e0 pain en argile, j\u2019ai appris aupr\u00e8s d\u2019un maitre paysan-boulanger en Normandie (France). Lisez mes r\u00e9cits sur le pain sur Reporterra! Comme microboulanger j\u2019ai fait du pain pour 40 familles au moyen d\u2019une boulangerie soutenue par la communaut\u00e9. Comme co-\u00e9diteur de Bread Magazine, je contribue \u00e0 la r\u00e9flexion globale sur le pain et \u00e0 motiver les gens \u00e0 faire leur pain localement. Mon c\u00f4t\u00e9 intellectuel me pousse \u00e0 apprendre et comprendre la th\u00e9orie, l\u2019histoire et la sociologie du pain, et mon c\u00f4t\u00e9 enfarin\u00e9 me pousse \u00e0 exp\u00e9rimenter la p\u00e2te \u00e0 pain dans tous ses secrets. Je souhaite mobiliser vos capacit\u00e9s \u00e0 faire vous-m\u00eames du pain diff\u00e9rent, pour que le pain vous apporte une forme de lib\u00e9ration!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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