{"id":1050,"date":"2015-04-27T22:36:44","date_gmt":"2015-04-27T22:36:44","guid":{"rendered":"http:\/\/aupetitboise.com\/?page_id=1050"},"modified":"2015-04-27T22:37:10","modified_gmt":"2015-04-27T22:37:10","slug":"francois","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/aupetitboise.com\/fr\/francois\/","title":{"rendered":"Francois Thibeault"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/aupetitboise.com\/wp-content\/uploads\/Fran\u00e7cois.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1019\" src=\"http:\/\/aupetitboise.com\/wp-content\/uploads\/Fran\u00e7cois-400x266.jpg\" alt=\"Fran\u00e7ois\" width=\"400\" height=\"266\" srcset=\"https:\/\/aupetitboise.com\/wp-content\/uploads\/Fran\u00e7cois-400x266.jpg 400w, https:\/\/aupetitboise.com\/wp-content\/uploads\/Fran\u00e7cois-600x400.jpg 600w, https:\/\/aupetitboise.com\/wp-content\/uploads\/Fran\u00e7cois-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/aupetitboise.com\/wp-content\/uploads\/Fran\u00e7cois.jpg 1800w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Grand amoureux du pain, Fran\u00e7ois Thibeault p\u00e9trit, fa\u00e7onne et cuit son pain depuis plus de 15 ans. Il a d\u00e9but\u00e9 son aventure du pain comme autodidacte, puis a entrepris un voyage en France en 2002 durant lequel il a \u00e9t\u00e9 apprenti aupr\u00e8s de boulangers paysans et professionnels. En Savoie, il a oeuvr\u00e9 \u00e0 la Boulangerie Savoyarde, une institution du \u00abpain complet au levain naturel cuit au feu de bois\u00bb. Durant son premier voyage en France, il a acquis diverses techniques concernant l&rsquo;utilisation de fours \u00e0 bois ainsi que la panification au levain naturel et \u00e0 la farine biologique.<\/p>\n<p>En 2011, il a construit chez lui en Estrie un four \u00e0 pain en argile. En juin 2014, il a quitt\u00e9 le Qu\u00e9bec avec son \u00e9pouse et leurs deux enfants pour un voyage d&rsquo;un an. Au pays de Galles et en France, il est all\u00e9 \u00e0 la rencontre de boulangers avec lesquels il a mis les mains \u00e0 la p\u00e2te. Ces rencontres lui ont permis de mettre \u00e0 jour son savoir-faire par rapport \u00e0 l&#8217;emploi de divers types de fours \u00e0 bois et \u00e0 de nouvelles approches de panification. Au pays de Galles, il a \u00e9galement supervis\u00e9 la construction d&rsquo;un four \u00e0 pain en argile lors d&rsquo;un s\u00e9jour d&rsquo;un mois au sein d&rsquo;une communaut\u00e9 rurale de cohabitation. Durant deux mois au printemps 2015, dans la r\u00e9gion du Perche en France, il s&rsquo;est fait apprenti aupr\u00e8s d&rsquo;un ma\u00eetre boulanger qui produit son bl\u00e9 biologique, moud ses farines et cuit ses pains au feu de bois.<\/p>\n<p>Fran\u00e7ois Thibeault d\u00e9vore passionn\u00e9ment tout ce qui touche au pain artisanal et \u00e0 la construction de fours \u00e0 bois. Il vit le pain comme un moyen pour tisser des liens durables au sein des communaut\u00e9s. Il publie sur <a href=\"http:\/\/www.reporterra.com\">www.reporterra.com<\/a> des r\u00e9cits de ses aventures du pain.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Grand amoureux du pain, Fran\u00e7ois Thibeault p\u00e9trit, fa\u00e7onne et cuit son pain depuis plus de 15 ans. Il a d\u00e9but\u00e9 son aventure du pain comme autodidacte, puis a entrepris un voyage en France en 2002 durant lequel il a \u00e9t\u00e9 apprenti aupr\u00e8s de boulangers paysans et professionnels. En Savoie, il a oeuvr\u00e9 \u00e0 la Boulangerie [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"class_list":["post-1050","page","type-page","status-publish","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aupetitboise.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1050","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aupetitboise.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/aupetitboise.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aupetitboise.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aupetitboise.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1050"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/aupetitboise.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1050\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1053,"href":"https:\/\/aupetitboise.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1050\/revisions\/1053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aupetitboise.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1050"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}