{"id":1043,"date":"2015-04-27T22:34:17","date_gmt":"2015-04-27T22:34:17","guid":{"rendered":"http:\/\/aupetitboise.com\/?page_id=1043"},"modified":"2017-03-07T17:00:31","modified_gmt":"2017-03-07T17:00:31","slug":"four-a-pain-en-argile","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/aupetitboise.com\/fr\/ateliers\/four-a-pain-en-argile\/","title":{"rendered":"Four \u00e0 pain en argile"},"content":{"rendered":"

Pour les d\u00e9tails de l’atelier, cliquez ici<\/a><\/p>\n

Atelier-formation de construction de fours \u00e0 pain en argile<\/strong><\/p>\n

\u00a026, 27 et 28 juin 2015<\/strong><\/p>\n

\"fire<\/a><\/p>\n

PR\u00c9SENTATION<\/p>\n

Les fours \u00e0 pain en argile font partie du patrimoine culturel et mat\u00e9riel du Qu\u00e9bec. Il y a un si\u00e8cle, les paysans qu\u00e9b\u00e9cois comptaient sur leur propre labeur et sur leur savoir-faire pour construire des fours \u00e0 bois \u00e0 partir des mat\u00e9riaux qu’ils avaient sous la main: argile, sable, bois et pierres. Il n’en faut pas plus aujourd’hui pour r\u00e9aliser un four \u00e0 pain de qualit\u00e9 qui pourra cuire non pas juste quelques fourn\u00e9es de pain, mais \u00e9galement des pizzas, des tartes sucr\u00e9es et sal\u00e9es, des biscuits, des l\u00e9gumes, des viandes et des p\u00e2t\u00e9s, des desserts vari\u00e9s, etc.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 un feu de bois entretenu directement sur la sole du four, un four \u00e0 pain en argile emmagasine dans sa vo\u00fbte et sa sole une masse de chaleur importante qui sera, une fois le feu retir\u00e9, redistribu\u00e9e aux aliments que nous souhaitons cuire. Ce type de chauffe et de cuisson convient parfaitement \u00e0 la cuisson du pain, qu’il s’agisse de grosses miches rustiques au levain et \u00e0 la farine enti\u00e8re ou de petits pains brioch\u00e9s et plus d\u00e9licats. Pour les d\u00e9tails de la construction, cliquez ici<\/a><\/p>\n

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Nous pouvons, avec les moyens du bord, b\u00e2tir un four en argile en quelques jours. Il ne nous faut que de la terre argileuse. Mais avec un peu plus de pr\u00e9paration, plus de temps et avec des mat\u00e9riaux modernes (briques r\u00e9fractaires, ciment, mat\u00e9riaux isolants), nous pouvons construire un four en argile r\u00e9sistant et de plus grande dimension, sur une base plus ferme et sous un abri plus spacieux. Ce four pourra durer plusieurs ann\u00e9es, voire une dizaine d’ann\u00e9es.<\/p>\n

Que ce soit pour une f\u00eate annuelle de pains et de pizzas ou pour des cuissons hebdomadaires, il suffit d’apprendre quelques techniques assez simples afin d’accomplir une oeuvre pratique qui deviendra un foyer d’attraction au sein d’une communaut\u00e9.<\/p>\n

DUR\u00c9E, ARRIV\u00c9E ET D\u00c9PART<\/strong><\/p>\n

Cet atelier durera trois jours. Les participants arriveront entre 15 heures et 17 heures<\/p>\n

Au Petit Bois\u00e9<\/p>\n

986 Chemin Hudon<\/p>\n

Dunham, Qu\u00e9bec<\/p>\n

J0E 1M0<\/p>\n

L’atelier commence avec un souper vendredi le 26 juin 2015 et se termine dimanche apr\u00e8s-midi le 28 juin 2015.<\/p>\n

OBJECTIFS<\/strong><\/p>\n

Fran\u00e7ois Thibeault<\/a> accompagnera un groupe de participants qui contribueront \u00e0 la construction d’un four \u00e0 pain en argile. Les participants:<\/p>\n